Pho du routard
Par Dally Tram | Photographe, grimpeur, chef de l'arrière-pays
À la lumière du Nouvel An lunaire vietnamien (la plus grande célébration du Vietnam), traditionnellement connu sous le nom de « Tết », je voulais partager ma vision de routard sur un classique vietnamien, Pho. Or ce plat demande normalement des heures de préparation et de cuisson, mais nous sommes sur la piste et nous avons 5 minutes. Alors, faites un tour sur votre marché asiatique local et mettons-nous aux fourneaux.
Cette recette inspirée du pho est conçue pour être simple sans compromettre la saveur emblématique. Étant un Américain d'origine vietnamienne passionné par le plein air, il n'y a rien de plus réconfortant que de se détendre autour d'un repas qui a défini mon enfance. C'est une manière parfaite de combiner ma culture et ma passion.
Tous les ingrédients sont extrêmement légers et tiennent dans un petit sac à sandwich. Cette recette est si rapide, facile et délicieuse que n'importe quelle grand-mère vietnamienne en serait fière.
Ingrédients:
- 1 petit paquet de nouilles de riz plates sèches*
- 1 sachet d'épices pho hoa*
- 1 cube de bouillon (saveur de légumes, de poulet ou de bœuf)
- 5 à 10 morceaux de protéines de soja*
- 1 petit morceau de sucre candi (à peu près la taille d'un raisin ou bien utilisez 1 cuillère à café de cassonade)*
- 1 cuillère à soupe d'oignons déshydratés
- Garniture facultative : des oignons verts et de la coriandre peuvent être ajoutés
Remplacements:
- Les nouilles de riz peuvent être remplacées par des nouilles ramen
- Le sachet d'épices Pho Hoa peut être bricolé en combinant des clous de girofle moulus, de l'anis étoilé moulu, de la cannelle moulue et du gingembre moulu dans un sachet de thé.
- La protéine de soja peut être remplacée par n'importe quelle autre protéine
- Le sucre candi peut être remplacé par du sucre roux
Instructions:
Préparation: Ajoutez tous les ingrédients dans un petit sac réutilisable ou un récipient solide
- Ajoutez tous les ingrédients (nouilles de riz, sac d'épices, cube de bouillon, protéine de soja et sucre candi) dans un système jetboil.
- Ajoutez 2 tasses d'eau et portez à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, éteignez le feu.
- Le sachet d'épices va gonfler dans votre jetboil, mais n'ayez crainte, c'est normal.
- Remuer les ingrédients jusqu'à ce que le cube de bouillon et le sucre candi soient dissous.
- Couvrir avec le couvercle pendant environ 5 minutes
- Une fois que les nouilles de riz et les protéines de soja sont tendres, retirez et jetez le sachet d'épices.
- Ajoutez une garniture facultative si vous le souhaitez, mélangez délicatement et dégustez !
Conseils:
- Il existe de nombreuses tailles de paquets de nouilles de riz plates disponibles sur la plupart des marchés asiatiques, assurez-vous de choisir un paquet suffisamment compact pour s'adapter à votre système jetboil. (ou bien une portion suffisante pour votre portion)
- Les protéines de soja sont un ingrédient très léger et sec, elles peuvent avoir une texture dure si elles ne sont pas complètement ramollies par l’eau chaude. Assurez-vous de laisser les morceaux de protéines tremper dans l’eau chaude et ramollir complètement avant de les déguster.
- Pour une saveur plus riche, laissez infuser plus longtemps le sachet d’épices dans votre soupe.
